Thực phẩm có tác dụng chống lão hóa lâu đời nhất của Nhật Bản – Wakame
(日本最古の老化防止食品-わかめ)

Có lẽ nhiều người đều biết ngày 5 tháng 5 ở Nhật là “Ngày của trẻ con”, nhưng ngoài ra, đó còn là “Ngày của wakame” được Hiệp hội Tảo biển Nhật Bản chỉ định vào năm 1983. Tại sao người Nhật lại chú trọng wakame như vậy? Nó có liên quan gì đến trẻ con? Mời bạn tham khảo bài viết sau nhé.

Wakame là gì?

Nhật Bản là một đảo quốc, bao bọc xung quanh là biển nên nhiều nguyên liệu món ăn có nguồn gốc từ biển cả. Wakame là một trong số đó, loại rong biển phổ biến ở Nhật. Từ thời xa xưa, người Nhật cho rằng rong biển có tác dụng làm sạch máu và tăng tình trạng tiết sữa ở các mẹ đang cho con bú. Ngoài ra, còn có phong tục tặng tảo biển như một món quà dành cho em bé, giữa tảo biển và trẻ con có mối quan hệ sâu sắc nên ngày 5 tháng 5 cũng được chọn làm ngày của tảo biển. Với phụ nữ, wakame còn được xem là “liều thuốc trẻ hoá”, có tác dụng chống lão hoá lâu đời ở Nhật.

Văn hoá ăn wakame của người Nhật

Người Nhật đã ăn wakame từ thời Jomon (12000 năm trước Công nguyên ~ 400 sau Công nguyên). Trong thời kì này, chưa có công nghệ “làm muối” nên việc ăn wakame được cho là để bổ sung muối cho cơ thể.

Vào thời đại Nara, trong tập thơ cổ Vạn diệp tập (万葉集) của Nhật cũng có rất nhiều rất bài ca nói về wakame. Vào thời Edo, wakame trở nên phổ biến trong dân chúng và thường được dùng để làm món súp, được nhiều ưa chuộng vì có tác dụng làm trẻ hoá cơ thể.

Điểm đặc biệt thú vị là wakame còn được xem là vật mang lại may mắn, tiếng Nhật gọi là 縁起物 (duyên khởi vật). Các nghi lễ dâng wakame hiện vẫn còn được tổ chức trên khắp đất nước Nhật. Chẳng hạn như nghi lễ dâng wakame cho các vị thần ở vùng Izumo, hay lễ cầu nguyện mùa màng bội thu ở thành phố Kitakyushu.

Tại sao nói ăn wakame có tác dụng chống lão hoá?

Về mặt dinh dưỡng, trong wakame có chứa “muối iốt”, là nguyên liệu thô cho hormone tuyến giáp và duy trì sức khỏe của tóc và da, và “axit alginic”, là một loại chất xơ có tác dụng điều hòa dạ dày, giảm cholesterol và huyết áp.

Xét theo Đông y, wakame được xem là một dược liệu có tác dụng thanh nhiệt và lợi tiểu, giúp loại bỏ nhiệt và lượng nước dư thừa ra khỏi cơ thể, đồng thời làm mềm các chất tích tụ như các khối u. Ngoài ra, vì mọc ở biển nên wakame rất giàu khoáng chất. Ngoài ra, wakame còn chứa lượng vitamin dồi dào nên còn được gọi là “rau của biển”. Trong bữa cơm truyền thống của người Nhật, wakame là một nguyên liệu không thể thiếu của các bà nội trợ. Người Nhật thường dùng wakame để nấu canh, làm món salad trộn, hay ăn kèm với sashimi.

Wakame đã được ăn từ thời Jomon và được mọi người yêu thích như một loại “thuốc trẻ hóa”.Wakame không chỉ ngon mà còn giúp cơ thể khỏe mạnh, và có tác dụng làm đẹp cho phụ nữ. Wakame có quanh năm ở Nhật, nhưng từ tháng 3 đến tháng 5 được cho là mùa thu hoạch wakame nhiều và ngon nhất. Hãy thử chế biến một vài món từ nguyên liệu tuyệt vời này nhé. Canh miso wakame là một gợi ý tuyệt vời đấy.

Ánh Hiền